推介菜式

無辣不歡 - 享受辣的快感

透過每一款無辣不歡的菜式,我們相信一定能讓每位食客都能感受到當中的熱情,享受到辣的快感!

無辣不歡的菜式冷、熱均有。主要由花椒、辣椒、川鹽、料酒調製而成。
其花椒和辣椒的運用則因調理各種菜式而異,有些會用豆瓣,有些則用辣椒,有些用紅油配辣椒,有些用花椒顆,有些用花椒末。
經過不斷反覆調試,會酌加白糖或醪糟汁、豆豉、五香粉、香油,達致香港人最喜歡的口味。
調製時均須掌握辣而不死,辣而不燥,富含鮮味!